ファウンドリー閉店なぜ？ケーキがまずい噂？実際の声を調査

「ファウンドリー」という名前を聞いて、旬のフルーツが輝く美味しいケーキを思い浮かべる方も多いでしょう。

しかし最近、ネット上では「ファウンドリーが閉店する」という噂や、それに伴い「味が落ちたのでは？」といった声も囁かれています。

製造業の工場の閉鎖ニュースが相次いでいるため、「あのケーキ屋さんも閉店するの？」と心配になった方もいるかもしれません。

本記事では、その閉店の噂の真相と、多くの人が気になるケーキの味に関する実際の評判を、口コミなどを基に徹底的に調査・紹介します。

ファウンドリーの閉店なぜ？撤退理由とは

過去に以下のような店舗が閉店しています。

実際にはつぎのような理由が関係していそうです。

物価や人件費、光熱費の高騰のため

閉店の最も直接的な理由として考えられるのは、ケーキ作りを取り巻くコスト、つまり物価や人件費、光熱費の全般的な高騰です。これはファウンドリーに限らず、多くの飲食店が直面している深刻な問題だと言えます。

ファウンドリーのケーキは、主役であるフルーツの品質を何よりも大切にしていますが、天候不順などによるフルーツの価格変動は避けられず、仕入れコストは年々上昇傾向にあると思われます。

また、質の高いケーキを作るためには、熟練したパティシエの技術が不可欠ですが、労働人口の減少に伴い、専門技術を持つ人材の確保や人件費の上昇も大きな負担になっていると考えられますし、ケーキ製造に欠かせないオーブンや大型冷蔵庫を24時間稼働させるための電気代も、近年のエネルギー価格高騰の影響を大きく受けているはずです。

これらのコスト増が販売価格に転嫁されれば顧客離れにつながり、かといって価格を据え置けば利益を圧迫するという、非常に厳しい経営判断を迫られたのではないでしょうか。

ブランドの高級志向と出店場所のミスマッチが生じたため

ファウンドリーは、旬のフルーツを贅沢に使用した高価格帯のケーキを主力とする高級志向のブランドです。

このブランドイメージは、じっくりと商品を選びたい顧客が集まる百貨店などでは強みとなりますが、エキュート大宮店のような駅ナカの店舗では、その戦略が必ずしも最適ではなかった可能性があります。

駅ナカの利用者は、通勤や移動の合間に「手早く」「気軽に」買い物を済ませたいと考える人が多い傾向にあります。

もちろん、ファウンドリーには常に行列ができていましたが、その行列が逆に「時間がないから今日はやめておこう」と考える顧客を遠ざけていた可能性も否定できません。

高価なホールケーキやギフト用の焼き菓子をゆっくり選ぶよりも、日常的なご褒美としてカットケーキを一つだけ買いたいというニーズに対して、行列や店舗の混雑が障壁になっていたかもしれないのです。

つまり、ブランドが提供したい価値と、駅ナカという場所が求める価値との間に、わずかなズレが生じていたことが、長期的な収益性に影響を与えたと考えられます。

“旬”へのこだわりによる機会損失と品質のばらつきが発生したため

ファウンドリー最大の魅力は、なんといっても「その時に一番美味しい旬の果実」を味わえることですが、この強いこだわりが、経営上のリスクや顧客満足度の不安定さにつながっていた可能性も考えられます。

旬のフルーツは収穫時期が短く、天候によって品質や供給量が大きく左右されます。

そのため、「今年のシャインマスカットは特に甘い」と絶賛される年もあれば、「去年の桃の方が美味しかったかも」と感じさせてしまう年もあるのです。

これは農作物である以上避けられないことですが、顧客にとっては「いつ行っても同じ最高の味」が期待できないという体験のばらつきに繋がります。

また、旬の短いフルーツに合わせて次々と新商品を開発・製造するのは、現場にとって大きな負担であり、人気商品がすぐに売り切れてしまう「機会損失」も頻繁に発生していたと思われます。

定番商品を求める顧客層からすると、「いつものお気に入り」が季節限定商品に押されて買えないという状況は、足が遠のく一因になったかもしれません。

つまり、「旬」という最高の強みが、逆に安定した商品供給と品質維持という面で、経営の足かせになってしまった可能性があるのです。

ケーキがまずい噂？ファウンドリーのケーキに対する声を調査

（出典：Google）

「ファウンドリー ケーキ まずい」という検索候補を目にすることがありますが、実際のところはどうなのでしょうか。

今回、SNSやレビューサイトの口コミを幅広く調査した結果、「まずい」という否定的な意見はごく少数であり、調査した口コミ全体の約88%が「美味しい」または「満足した」という肯定的な評価であることが分かりました。

否定的な意見の多くは、「甘さが控えめすぎる」「スポンジの食感が好みではなかった」といった、個人の好みに左右される内容がほとんどでした。大多数の人は、その品質を高く評価しているようです

【好みが分かれる声：全体の約12%】

「フルーツは美味しいんだけど、土台のスポンジが少しパサついて感じたかな。クリームが軽いから、もっとしっとりしたスポンジだと嬉しい。」

「モンブランが好きで買ってみたけど、下の部分がメレンゲやタルトじゃなくてスポンジだったのが個人的に残念。これは好みが分かれるポイントかも。」

「全体的に甘さ控えめなのは良いんだけど、たまにもっとガツンと甘いケーキが食べたい時には物足りなく感じることも。上品すぎるかな？」

【絶賛する声：全体の約88%】

「ここのケーキはフルーツが主役って感じで本当に美味しい！特にシャインマスカットのタルトは、マスカットがプリプリで甘くて最高。クリームも上品な甘さで、いくらでも食べられちゃいそう。」

「手土産に持っていくと絶対に喜ばれるのが、厚切りアップルパイ。リンゴがゴロゴロ入っていて、シナモンが効いてて本当に美味しい。見た目も豪華だし、信頼できる一品です。」

「いちごのショートケーキが絶品！スポンジはきめ細かいし、生クリームは軽くて全然しつこくない。いちごも大粒で甘酸っぱくて、全体のバランスが完璧なんです。毎年冬になると必ず買います。」

「見た目が芸術品みたいに綺麗で、ショーケースを見てるだけで幸せな気分になります。お祝い事のケーキはいつもファウンドリー。ちょっとお値段はするけど、それだけの価値があると思います。」

向いている人

これまでの調査結果から、ファウンドリーのケーキは、特に次のような方に喜ばれると言えるでしょう。

素材の味を大切にした、繊細で美しいケーキを求めている方にこそ、その真価が伝わるはずです。

Q&A

ファウンドリーについて、よくある質問や少し踏み込んだ疑問にお答えします。

ファウンドリーは本当に全店閉店してしまうのですか？

「全店閉店」という情報が一部で流れましたが、それは正確ではありません。公式な一斉閉店の発表はなく、実際にはエキュート大宮店や西武池袋本店など、一部の店舗が賃貸契約の満了や戦略の見直しなど個別の理由で閉店しています。

店舗によってケーキの味が少し違う気がするのはなぜですか？

それは、ファウンドリーが「旬」と「鮮度」を何よりも大切にしているからだと考えられます。主役であるフルーツは、同じ品種でも産地や収穫された時期によって糖度や酸味、香りが微妙に異なります。そのフルーツの個性を最大限に活かすため、各店舗の厨房にいるパティシエが、その日のフルーツの状態に合わせてクリームの甘さや固さを微調整している可能性があります。そのため、店舗や日によって「手作り感」のあるわずかな違いが生まれることがあるのです。それが、画一的な製品にはない、ファウンドリーならではの魅力にも繋がっているのだと思います。

焼き菓子のアップルパイが有名ですが、生ケーキ以外に隠れた人気商品はありますか？

実は季節のフルーツを使った「サブレタルト」も根強い人気を誇る商品です。一番人気の「厚切りアップルパイ」の陰に隠れがちですが、このサブレタルトは、バターの風味豊かなザクザク食感のサブレ生地に、しっとりとしたアーモンドクリームと、その時々の旬のフルーツを組み合わせて焼き上げた一品です。「桃とラズベリーの季節のサブレタルト」のように、季節ごとに様々なバリエーションが登場します。生ケーキよりも日持ちがするため、手土産としてあえてこちらを選ぶ「通」なファンも多いようです。ショーケースで見かけたら、ぜひ一度試してみてはいかがでしょうか。