京都祇園の老舗料亭「浜作」が2021年7月、長年親しまれてきた祇園から新町通り六角へ移転しました。
浜作に親しんできた常連客や、観光客、そして京都の料理界に大きな衝撃を与えたはずです。
1927年（昭和2年）に創業され、長きにわたり日本の伝統料理を提供し続けてきた浜作。
そこで、今回は浜作の移転理由や閉店や火事の噂について紹介します！
浜作/京都の閉店は誤解で移転のため！では移転はなぜ？移転理由を調査
Google検索を見る限り閉店と誤解されているようですが、移転したことが原因のようです。
（出典：Google）
ではなぜ移転したのでしょうか。
ここからはその理由について考察します。
老朽化による移転
浜作が祇園で営業していた建物は、創業以来約90年もの歴史を持つ建物でした。
特に京都のような歴史的な街では、建物の保全や修繕が重要視されますが、祇園の一等地にある建物は老朽化が進んでいた可能性はあるでしょう。
歴史的建造物としての価値も高い一方で、老朽化が進む建物を修繕するには多額の費用が必要です。
特に、耐震性や防火性といった安全面での対策が課題となっていたことが想像されます。
祇園のような観光地での営業は観光客に対して魅力的である一方、施設の維持費や修繕費の負担が大きいのです。
さらに、建物の設備更新が難しい点も移転の理由として考えられます。
古い建物では、最新の設備や技術を導入することが難しく、顧客に対して十分な快適さを提供することができなくなってしまいます。
特に水回りや空調設備といった基本的な設備の更新には限界があったかもしれません。
安全性や快適さを追求する中で、建物自体の限界を感じた浜作は、新たな場所でより良い環境を提供するために移転することを決めたのではないでしょうか。
ブランド再構築の必要性
浜作が長年培ってきた老舗のブランドは非常に強力ですが、その一方で時代の変化に合わせたアプローチが求められるようになってきたと思われます
特に、現代の顧客層に対する対応が重要視されるようになりました。
若い世代や海外からの観光客が増加している現代の京都では、従来の伝統的なスタイルに加えて、現代的な要素を取り入れる必要が出てきています。
特に、海外の観光客は「日本の伝統文化」を体験したいというニーズが強い一方で、現代的な快適さや利便性も重視しています。
浜作は、こうした新しいニーズに応えるために、ブランドの再構築が必要だと判断したのでしょう。
メニューの刷新やサービスの強化、新しい顧客層に向けたプロモーションなどが考えられます。
伝統を守りながらも、新しい時代の要請に応えることが浜作の使命であったと思います。
また、祇園の伝統的な場所に留まることで、古くからのイメージに縛られてしまう懸念もあったと考えられます。
新しい場所に移転することで、新しいイメージを打ち出し、次の世代に向けた強力なメッセージを発信することができるようになったのではないでしょうか。
新町通り六角の立地の良さ
浜作が移転した新町通り六角は、京都市内でも利便性の高い場所として知られています。
祇園とは異なり、観光客だけでなく地元の人々にも利用しやすい場所にあるため、新しい顧客層の開拓に有利な立地です。
祇園は観光客が多く訪れるエリアである一方で、地元の住民にとってはやや遠い場所に感じられることもありました。
そのため、地元の常連客を増やすためには、交通の便が良く、アクセスしやすい新町通り六角への移転が適していたのです。
さらに、このエリアは近年再開発が進んでおり、今後も発展が期待されています。
集客力が高まりつつあるエリアに店舗を構えることは、経営的にも非常に有利な選択肢であったと考えられます。
このように、浜作の移転は単なる物理的な移動ではなく、新しい時代に向けた経営戦略の一環であったと言えるでしょう。
浜作/京都の火事と誤解？別の店？
（出典：Google）
同じく検索結果を見る限り、一部で「火事」との噂があるようです。
しかし、これは誤った情報です。実際に火事が発生したのは、祇園の別の料亭「千花（ちはな）」で、2019年5月に火災が発生しました。
「千花」は、9年連続でミシュランの三ツ星を獲得していた格式ある料亭で、その火事が大きな話題となりました。
この火事と浜作の移転が時期的に重なったため、両者が混同されてしまったのだと考えられます。
しかし、浜作の移転は火事とは無関係であり、移転の理由は上述したように建物の老朽化やブランド再構築にあります。
火災の噂はあくまで誤解であり、浜作は新たな場所での再スタートを切っています。
浜作/京都についておさらい
浜作は、1927年9月に初代主人の森川栄によって創業されました。
彼は、大阪の名だたる料理店で修業を重ね、祇園冨永町に料亭「浜作」を開業しました。
浜作の大きな特徴は、日本で初めて「板前割烹」というスタイルを取り入れたことです。
このスタイルは、料理人が目の前で料理を仕上げる姿を楽しむというもので、瞬く間に多くの文化人や財界人の心を掴みました。
その後、二代目の森川武が店を引き継ぎ、和洋折衷のコラボメニューや新しいサービスを導入し、さらに浜作の名を広めました。
彼はまた、京都のホテルにも和食堂「花桐」をプロデュースし、日本初のホテル内和食堂として話題を集めました。
1991年には三代目、森川裕之が店を継ぎ、現在に至るまでその伝統を守りながらも新しい挑戦を続けています。
彼は、料理教室の開催や、若い世代への料理文化の普及に力を入れています。
このように、浜作は伝統と革新を融合させた料亭であり、常に時代に合わせた進化を続けてきたのです。
| 項目 | 詳細 |
|---|---|
| 創業年 | 1927年（昭和2年） |
| 創業者 | 森川栄 |
| 初代の修業先 | 大阪の魚屋「魚福」、料理名人・樽本作次郎に師事 |
| 移転時期 | 2021年7月 |
| 移転先 | 京都市中京区新町通六角 |
| 元の所在地 | 京都市東山区祇園富永町 |
| 板前割烹の特徴 | 料理人が目の前で調理するスタイルを日本で初めて導入 |
| 現代表 | 三代目・森川裕之 |
| 公式HP | https://www.hamasaku.kyoto/ |
| ホテル内出店 | 1966年、都ホテルに和食堂「花桐」を出店 |
| 料理教室 | 1993年に祇園本店で開始、2021年までに累計3万人が参加 |
| 受賞歴 | 現代の名工に指定され、上皇陛下への料理を謹製 |
浜作/京都が向いている人とは
浜作は、京都の伝統的な料理とおもてなしを楽しみたい方に最適な場所です。
特に、歴史や文化に関心のある方や、格式のある場所で特別な体験をしたい方にとって、浜作は理想的な料亭です。
また、料理を目の前で楽しむ「板前割烹」のスタイルは、グルメ通にも評判が高く、特別な日の食事や接待にも適しています。
伝統とモダンが融合した料理と空間は、訪れるすべての人にとって忘れられない体験を提供するでしょう。
新たな場所で再出発した浜作は、これからも多くの人々に愛され続ける料亭として、京都の料理文化をリードしていくことでしょう。
また料理教室も開かれており、食材の美味しさや技法、文化を丁寧に教えています。
北海道から沖縄まで全国から約200名の生徒が毎月通うほど人気のようですよ。
