野沢屋分家の閉店理由は食中毒？汚い噂？オモウマい店のうなぎ屋の弟子のその後も紹介！

日本テレビ系列の人気番組「ヒューマングルメンタリー オモウマい店」で一躍有名になった、群馬県太田市のうなぎ屋「野沢屋本店」。

その唯一の分家として2022年2月に横浜市杉田にオープンした「炭火焼鰻 野沢屋分家」は、多くの注目を集めましたが、オープンから約1年後の令和5年（2023年）3月いっぱいで、惜しまれつつも閉店してしまいました。

本記事では、その突然の閉店理由として噂される食中毒や衛生問題の真相、そして「オモウマい店」でおなじみの弟子たちのその後について、徹底的に調査・紹介していきます。

野沢屋分家の閉店理由は食中毒？汚い噂？

「炭火焼鰻 野沢屋分家」の閉店について、インターネット上では様々な憶測が飛び交い、「食中毒があったのではないか」「本店のように衛生面に問題があったのでは？」といった声が見受けられます。

食中毒？のため？

まず結論から言うと、「野沢屋分家」が食中毒を起こしたという公式な報道や、横浜市保健所からの営業停止命令などの事実は確認されていません。

そのため、食中毒が直接的な閉店理由であった可能性は極めて低いと考えられます。

が、なぜこのような噂が広まったのでしょうか。

（出典：Google）

一つは、うなぎという食材が持つ特有のリスクです。

うなぎやアナゴなどの血液には「イクシオトキシン」というタンパク質の毒が含まれています。

この毒は、60℃で5分以上加熱することで無毒化されるため、蒲焼や白焼きのように火を通して食べる分には全く問題ありません。

野沢屋分家では、本店と同じく「客が自ら七輪でうなぎを焼く」というスタイルを採用。

これは非常に楽しい体験である一方、焼き加減がお客様自身に委ねられることになります。

お店からは焼き方の指導があったようですが、万が一加熱が不十分なまま口にしてしまうと、食中毒に似た症状を引き起こす可能性がゼロではないのです。

この特異な提供スタイルが、食中毒の噂に繋がりやすかった一因かもしれません。

また、近年、他の飲食店で発生した大規模な食中毒事件が、消費者の衛生意識を高くしていることも関係していると思われ、2023年には老舗駅弁業者「吉田屋」の弁当による大規模な食中毒事件や、別の老舗うなぎ屋「鰻伊勢定」の店舗で黄色ブドウ球菌による食中毒が発生し、死者も出るという痛ましい事故がありました。

食中毒がひとたび発生すると、店の信頼を根底から揺るがし、閉店という経営判断に直結しうることを示しています。

野沢屋分家とは無関係の事件ですが、こうした社会的な背景が、閉店と食中毒を結びつける憶測を生んだ可能性は否定できないのです。

うなぎの高騰や人件費、光熱費の高騰のため

食中毒という直接的な原因が見当たらない以上、より現実的な閉店理由として考えられるのが、経営コストの増大です。

野沢屋分家が営業していた2022年から2023年にかけては、世界的な情勢不安などから、あらゆるものの価格が高騰した時期でした。

飲食店の経営を直撃したのは、主に「食材費」「人件費」「光熱費」の3つの高騰です。

野沢屋本店のうなぎは、高品質で知られる愛知・三河一色産を使用していると番組で紹介されており、分家も同様の高品質なうなぎを仕入れていたと考えられます。

うなぎはもともと高級食材ですが、近年の稚魚の不漁なども相まって、仕入れ価格は年々上昇傾向にあります。

この食材費の高騰は、お店の利益を直接的に圧迫する大きな要因になったと思われます。

また、口コミサイトでは「換気がかなり悪く、室内は煙がひどい」という指摘がありました。

煙の問題を解決するには、より強力な換気設備が必要になりますが、その導入・維持には多額のコストがかかります。

さらに、強力な換気扇を常時稼働させれば、当然ながら電気代もかさみます。

折からのエネルギー価格高騰の中で、この光熱費の負担も決して小さくはなかったはずですが、改善するまでの余裕がなかったのでしょうか。

オープン当初は夜のみの営業でしたが、途中からランチ営業も始めています。

これは売上を伸ばすための前向きな施策だったと考えられますが、営業時間が長くなれば、その分人件費や光熱費も増加します。

話題性からオープン当初は多くの客で賑わったと思われますが、高騰するコストを吸収できるほどの継続的な売上を確保するのが、予想以上に難しかったのかもしれません。

オモウマい店のうなぎ屋の弟子のその後

「野沢屋」といえば、名物店主・野沢武さんの「エキサイティング！」なキャラクターと共に、彼を慕って集まる弟子たちの存在も番組の見どころの一つでした。

野沢屋分家の閉店に伴い、その店主や番組に登場した他の弟子たちが今どうしているのか、気になる方も多いと思います。

まず、野沢屋分家を切り盛りしていた店主は、本田明日雅さんという男性です。

彼はもともと料理人としての経験があり、野沢屋本店で3〜4ヶ月という短期間の修行を経て、暖簾分けを許された実力者でした。

番組で「ユウキさん」として親しまれた女性の弟子とは別人です。

本田明日雅さんは、本店のワイルドなスタイルを継承しつつも、新築の綺麗な店舗で「オシャレな空間」を提供するなど、独自の工夫を凝らしていましたが、残念ながら分家は閉店となり、その後の本田明日雅さんの動向については、現在のところ情報がありません。

一方、番組で注目された他の弟子たちはどうでしょうか。

店主への熱烈なファンレターを手に弟子入りを志願した女子高生の理心（りこ）さんは、その後も学業の傍らお店を手伝う様子が放送されました。

彼女は分家とは直接関係がなく、あくまで本店での修行を続けていたようです。

また、初期に登場したユウキさんについても、その後の詳しい情報は公表されていません。

「オモウマい店」は、お店の味だけでなく、そこにいる「人」の物語を描くことで人気を博しました。

弟子たちのその後については、また番組で特集される日が来るかもしれませんね。

野沢屋分家の印象を調査

実際に「野沢屋分家」を訪れた人々は、どのような印象を持ったのでしょうか。口コミサイトなどに寄せられた感想を分析してみました。

全体的な評価としては、ポジティブな意見が約7割、ネガティブな意見が約3割といった印象です。

代表的な口コミ（要約）

「自分でうなぎを焼く体験がアトラクションみたいで最高！まさにエキサイティングな食事でした！」

「捌きたてのうなぎは本当に新鮮。まずは塩で白焼き、次に秘伝のタレで蒲焼と、味変を楽しめるのが良いです。うなぎの刺身も独特の食感で美味しかったです。」

「テレビで見てずっと気になっていたお店。本店の雰囲気とは違うけど、横浜で野沢屋のスタイルを体験できて満足です。」

「煙が本当にすごくて、店を出る頃には全身が燻された匂いになりました。美味しいけど、行くなら匂いがついてもいい服が必須です。換気だけが残念でした。」

「うなぎの定食はご飯と味噌汁がおかわり自由なのは嬉しい。ただ、ビールやサワーなどのお酒は少し高めの値段設定かなと感じました。」

やはり、「自分で焼く」という体験型エンターテインメントとしての価値を高く評価する声が圧倒的に多かったです。

一方で、そのスタイルの弊害ともいえる「煙と匂い」の問題を指摘する声も目立ちました。

美味しさや楽しさと、快適性のバランスが、リピーターを獲得する上での課題だったのかもしれません。

概要をおさらい

改めて、「炭火焼鰻 野沢屋分家」がどのようなお店だったのか、基本情報を振り返っておきましょう。

Q&A

最後に、野沢屋分家に関してよくある質問や、少しマニアックな疑問についてQ&A形式でお答えします。

野沢屋分家は本当に閉店したのですか？

はい、2023年3月頃に閉店したと考えられます。飲食店の情報サイトでは「掲載保留」というステータスになっており、営業が確認できない状態です。また、SNSなどでは跡地にシーシャバーのような別のお店がオープンしたという情報もあり、閉店は確実なようです。

「オモウマい店」に出ていたお店ですか？

番組で何度も特集されているのは、群馬県太田市にある「野沢屋本店」です。横浜にあった「野沢屋分家」は、その本店の名物店主から正式に暖簾分けを許されたお弟子さんが出した、唯一の支店でした。

分家の店長さんは、テレビでよく見た女性の弟子（ユウキさん）ですか？

いいえ、違います。分家の店長を務めていたのは、本田明日雅さんという男性の料理人です。彼は番組で有名になったユウキさんとは別人で、もともと料理人としてのキャリアがあり、本店での修行を経て独立されました。

自分で焼くスタイルって、衛生的に大丈夫だったのでしょうか？

うなぎの血液には熱に弱い毒がありますが、七輪の炭火でしっかり加熱すれば毒は無くなるので、衛生上の問題はありません。お店からも焼き方の目安時間が伝えられていたようです。本店は建物の古さから衛生面を心配する声もありましたが、分家は新築の綺麗な店舗でした。ただ、口コミにもあったように、煙が充満しやすかったようで、快適性の面では課題があったかもしれません。

結局、閉店の本当の理由は何だったのでしょうか？

公式な発表がないため断定はできませんが、複数の要因が重なった結果だと考えられます。食中毒の事実は確認されていません。最も可能性が高いのは、うなぎの仕入れ価格や光熱費の高騰といった経済的な要因が経営を圧迫したことです。また、テレビ放送による一時的なブームはあったものの、「煙と匂いの問題」などがリピーターの定着を妨げ、長期的な経営計画を描くのが難しくなった、という可能性も考えられるのです。